《秋葵》秋葵含鈣量 不輸鮮奶
2008/08/06
【元氣周報╱記者陳惠惠、周小仙╱報導】

（記者徐世經、陳立凱╱攝影）
秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
保護胃壁 黏液最營養台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。
屬性偏涼 蒜椒可平衡
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
降低血壓 預防大腸癌署立八里療養院營養師葉香蘭：
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
鈣含量多 比牛奶好吸收
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
含鉀較多 腎病患燙再吃
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
【2008/08/03 元氣周報】

Date: Wed, 22 Oct 2008 20:36:27 +0800From: chin47.chun83@msa.hinet.netSubject: Fw:
毒奶粉......資訊總整理∼

Subject: 毒奶粉資訊總整理∼

重要！
怎麼樣才能不喝到「毒奶」？！
緊急為大家把毒奶粉的資訊做了總整理∼

1.毒奶粉到底是什麼？就是「三聚氰胺」。這是化工實驗室裡的「三聚氰胺」∼ 「三聚氰胺」原本是做什麼用的呢？它是一種工業原料主要是用來製作「美耐皿」碗盤∼ 還有家裡裝潢一定會用到的「美耐板」∼ 大家明白了嗎？「三聚氰胺」是一種工業原料，根本就不能吃！

2.為什麼「三聚氰胺」會出現在奶粉裡？奶粉是由牛奶製成的，牛奶最重要的營養成份就是蛋白質。「三聚氰胺」跟蛋白質一樣含有「氮」∼ 偷加「三聚氰胺」，製造廠商可以省下牛奶的用量、降低成本。下面都是「三聚氰胺」，是不是跟奶粉很像？它沒有味道，所以不容易發現。

3.是怎麼發現的？2007年　美國貓、狗暴斃，在中國製的寵物食品裡發現「三聚氰胺」 2008年開始　中國嬰兒腎結石病例異常增多2008年8月　中國三鹿奶粉被檢驗出「三聚氰胺」 2008年9月　紐西蘭總理要求中國政府處理2008年9月21日　台灣爆發多種食品含有「三聚氰胺」

4.吃�畧雂F會怎麼樣？「三聚氰胺」結晶會留在腎裡面，形成結石，堵塞腎小管。結石很痛很痛，結石的人尿不出來，腎臟會水腫。 雖然結石可以動手術拿掉，卻會對腎臟造成不可恢復的傷害，到最後腎臟失去功能，就必須洗腎，否則很快就會因為尿毒症死亡。洗腎是什麼呢？其實正確來說，應該叫做「洗血」就是把身體全部血液，抽到外面繞一圈，經過機器過濾再送回去。 整個過程大約4個小時。嚴重的人，三天就要洗腎一次，一直到死亡。洗腎的地方長這樣子∼ 大型洗腎中心∼ 必須先在手臂上開這樣大小的洞，才能夠插管子洗腎 為什麼嬰兒最嚴重呢？因為腎臟很小，此外，嬰兒只喝奶粉，所以腎壞掉的速度是最快的。給大家看嬰兒洗腎的照片∼中國目前已經有1萬3千個受害的嬰兒住院「三聚氰胺」吃多會急性腎衰竭死亡，吃少會慢慢腎結石、腎病變它會在人體內累積。並不是吃多少的問題，而是一點點都不能吃！

5.哪些東西不能吃�畧隉H只要原料中有「奶精」或「奶粉」的，都可能遭到汙染。包括這些∼大家只要記住：有「奶精」、「奶粉」的，都不能吃

6.毒奶事件影響到哪些廠商？
下面這些，是毒奶事件爆發以來曾經被報導過，跟毒奶事件有關的廠商、產品∼另外，這些公司也受到影響：
大潤發大賣場、亞信、佳美、上田、特順香、老大房、台威食品公司、高育生物科技公司、雲林北港宗泰食品、尚效、品高、久津、維益食品公司、真口味、維士比、盛發興實業、華盛食品、鴻寶食品、雀實食品、奕瑪國際行銷、寶佳宏企業、三錦企業、魏氏國際實業、國際儲貿、萬記貿易、力遠貿易、丞泰企業、昱彰公司、麒林公司、同興實業、英時公司、菲仕蘭、開元
如果你有親友在中國大陸，必須注意的廠商有：
河北三鹿集團、上海熊貓可寶牌、青島聖元牌、山西古城牌、江西光明英雄牌、陝西寶雞惠明牌、內蒙古蒙牛牌、天津多加多可淇牌、廣東雅士利牌、湖南南山倍益牌、黑龍江齊寧牌、山西雅士利牌、深圳金必氏牌、廣州施恩牌、廣州金鼎牌、內蒙古伊利牌、山東煙台澳美多牌、青島愛可丁牌、陝西西安御寶牌、山東煙台磊磊牌、上海寶安力牌、福建福鼎市晨冠牌

7.以後該怎麼辦？至少半年不要吃�畧雂W面的產品。如果你的家人是開早餐店、小吃店、餐廳，請告訴他們，暫時停止使用、販賣奶製品。如果你家有嬰兒，請改喝母奶、或尋找其他代替品。
最後，請大家引用、推薦這篇文章（歡迎整篇轉貼）或利用即時通狀態、msn、email信箱讓身邊的朋友瞭解這次毒奶事件的危險性。

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